Kharcho sriuba yra kaukazietiška jautienos krūtinėlės sriuba, virta su ryžiais, pomidorais ir karštais prieskoniais.
Ingredientai
- Jautiena 500 gramų
- Ryžiai 200 gramų
- Graikiniai riešutai 10 gramų
- Tkemali arba Satsebeli padažas
- Svogūnai 3 gabaliukai
- Česnakai 3-4 gvazdikėliai
- Suneli apynių 2 šaukšteliai
- Raudonieji pipirai 1–2 šaukšteliai
- Juodųjų pipirų žirneliai 5-6 gabalėliai
- Druska pagal skonį
- Žalumynai pagal skonį
Virimo būdas:
1 žingsnis Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Užpilkite 3 litrais vandens, virkite 1,5–2 valandas.
2 žingsnis Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje.
3 žingsnis Riešutus susmulkinkite trintuve ar peiliu.
4 žingsnis Toliau supilkite nuplautus ryžius į paruoštą sultinį ir virkite 10 minučių.
5 žingsnis. Tada į sultinį supilkite svogūną ir smulkintus riešutus.
6 žingsnis Tada įpilkite tkemali padažo.
7 žingsnis. Kitas pridėkite suneli apynių, raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos pagal skonį. Viską virkite 5–7 minutes.
8 žingsnis Išspauskite česnaką per česnako presą, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite užvirti dangtį 10–20 minučių virinti.
9 žingsnis Patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Nepaprastas apetitas!
