Ingredientai
- Testas:
- Kvietiniai miltai 150 gramų
- Kepimo miltelių 1 šaukštelis
- Sviestas 75 gramai
- Kiaušinių tryniai 3 gabaliukai
- Druskos žiupsnelis
- Įdarui:
- Obuoliai 3-4 gabalėliai
- Augalinis aliejus 15 gramų
- Malto cinamono 5 gramai
- 1/3 muskato riešuto
- Dėl dilgėlės:
- Kiaušinių baltymus 3 gabaliukus
- Ledo cukraus 120 gramų
Virimo būdas:
1 žingsnis Obuoliai - nuplaukite, nuimkite šerdį, supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais. Kepimo formą uždenkite kepimo pergamento gabalėliu, sudėkite supjaustytus obuolius, supilkite ant rafinuoto augalinio aliejaus (bekvapis). Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos 25 minutes 165 laipsnių temperatūroje.
2 žingsnisKol obuoliai kepa, formuokite tešlą sausainiui. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais.
3 žingsnis Į aliejų įpilkite aukščiausios rūšies kvietinių miltų, sumaišytų su kepimo milteliais ir maža druska. Sumalkite ingredientus, kol susidarys trupiniai.
4 žingsnisŽaliavus kiaušinius sulaužykite į gilų dubenį, atskirkite trynius nuo baltymų. Tada sumaišykite trynius su miltais ir sviesto trupiniais, greitai minkykite tešlą.
5 žingsnis Atskirkite apie 50 g tešlos, sudėkite į šaldiklį. Likusią dalį iškočiokite 4-5 mm storio sluoksniu. Norėdami perkelti tešlos pyragą į kepimo skardą, jį reikia išvynioti tarp dviejų pergamento lakštų. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite apvalų biskvitą, šaukštą, švelniai sutrinkite ratu, kad susidarytų žema pusė.
6 žingsnisAnt tešlos su ventiliatoriumi uždėkite atvėsintus keptus obuolius. Galite sudėti kelis sluoksnius.
7 žingsnis Pabarstykite obuolius maltu cinamonu ir tarkuotu muskato riešutu. Įdėkite keptuvę į vėsioje vietoje, bet dabar jums reikia paruošti morką.
8 žingsnis Žaliavų kiaušinių baltymus plakite mikseriu, kol gausite sodrią baltą masę. Tada lėtai supilkite miltelinį cukrų. Milteliai turi būti išminkyti mažomis dalimis, kitaip visa virtuvė bus padengta baltomis dulkėmis. Baltymus išplakite su milteliais iki stabilios viršūnės, švelniai uždėkite ant obuolių.
9 žingsnisPasidalykite morką virš obuolių lygiu sluoksniu, masė yra tanki, todėl nereikia bijoti, kad ji suslūgsta.
10 žingsnis Išimkite iš šaldiklio užšaldytą tešlą, sutarkuokite ant rupios trintuvės, tolygiai apibarstykite morką.
11 žingsnis Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių 40–45 minutes. Saugokitės pyragų, bet neatidarykite durų! Meringue yra labai nuotaikingas dalykas: tik šiek tiek nusistovi, o pyragas pasirodo visiškai plokščias. Jei reikia, po 20 minučių kepimo temperatūrą galima sumažinti iki 130 laipsnių.
12 žingsnis Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles, palikite pyragą orkaitėje, kol jis visiškai atvės.
Nepaprastas apetitas!
