Ingredientai
- Kvietiniai miltai 300 gramų
- Druska 1 žiupsnelis
- Sviestas 125 gramų
- Kiaušinio trynys 1 gabalas
- Vanduo 2 šaukštai
- Kumpis 300 gramų
- Žalieji svogūnai (supjaustyti)2 šaukštai
- Grietinėlė 120 ml
- Mozzarella 50 gramų
- Vištienos kiaušinis 6 vienetų
- Parmezanas 20 gramų
Virimo būdas:
1 žingsnis Pirmiausia paruoškite tešlą pyrago pagrindui, tačiau galite jos nusipirkti (pavyzdžiui, tešlos). Miltus išsijokite su druska. Atskirkite trynį nuo baltymų ir padėkite į šaldytuvą. Išmatuokite šiek tiek vandens (2–4 šaukštai. L.) ir padėkite į šaldiklį.
2 žingsnis Kauliuką šalto sviesto. Pagrindinis tokio bandymo paruošimo triukas yra užkirsti kelią alyvos tirpimui, todėl aušinimas yra labai svarbus visais paruošimo etapais. Puodelį (dubenį) ir įrankius šaldytuve taip pat galite išimti pusvalandžiui.
3 žingsnis Miltus ir sviestą susmulkinkite į trupinius. Tai galima padaryti naudojant virtuvės kombainą, maišytuvą, pjaustyti peiliu arba (kraštutiniais atvejais) rankomis. Svarbiausia yra nenusivilti, aliejus gali pradėti tirpti dėl per didelio maišymo, ir mums to visai nereikia.
4 žingsnis Įpilkite trynio, 2 šaukštai. šaukštus ledinio vandens ir minkykite tešlą: keletą judesių padarykite maišytuvu ar virtuviniu kombainu. Jei minkysite virtuvės kombaine, tešla turėtų pradėti kauptis aplink peilį. Maišytuve pasirodys dideli trupiniai, kaip nuotraukoje. Visa tešla turėtų būti tolygiai sudrėkinta ir pradėti kauptis vienkartinė. Jei reikia (jei yra daug sausų miltų), galite pridėti dar 1–2 šaukštus. šaukštai ledinio vandens.
5 žingsnisGautą tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus ir padėkite rankomis į gabalą, minkykite šiek tiek iki vientisos masės, tik trumpam, aliejus neturėtų pradėti tirpti.
6 žingsnis Jei jaučiate, kad sviestas po ranka pradeda tirpti, tešlą trumpam padėkite į šaldytuvą, maždaug 10 minučių.
7 žingsnis Išimkite atšaldytą tešlą, iškočiokite ją iki 2-3 mm storio. Išvalytą tešlą valandą išimkite į šaldytuvą. Jei tešla įtrūkusi po šaldytuvo valcavimo metu, leiskite jai šiek tiek sušilti (pažodžiui 1–2 minutes) ir perpilkite į formą, naudodami tą patį kepimo popierių, ant kurio ji buvo iškočiota.
8 žingsnis Leiskite tešlai šiek tiek nusistovėti pagal formą, rankomis tvirtai spauskite aplink perimetrą. Apipjaustykite arba pašalinkite kraštus pertekliniu kaiščiu: susukite valcavimo kaištį išilgai formos krašto.
9 žingsnis Tešlą susmulkinkite šakute, kad kepimo metu apačioje nesusidarytų „burbuliukai“ ir uždenkite kepimo popieriumi. Ant popieriaus formos sandariai užpilkite krovinį: pupeles, žirnius ar ryžius. Geriausiai tinka ryžiai, nes jie tolygiausiai priglunda prie tešlos ir nepalieka įbrėžimų. Paruoštą tešlą vėl įpilkite į formą į valandą šaldytuve. Tada įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių C ir padėkite tešlą su kroviniu į vidų. Kepkite 15 minučių, tada išimkite, išimkite ryžius ir popierių ir kepkite dar 10 minučių.
10 žingsnis Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Kumpį reikia supjaustyti kubeliais.
11 žingsnisTada smulkiai pjaustykite (arba sutarkuokite) mocarelą.
12 žingsnis Susmulkinkite žalius svogūnus.
13 žingsnisSumaišykite kumpį, sūrį, svogūną, grietinėlę ir 3 kiaušinius.
14 žingsnisKai pagrindas iškeps, įjunkite orkaitę 180 laipsnių. Būtina leisti tešlai šiek tiek atvėsti (5 minutes), tada supilti įdarą ant tešlos viršaus, o ant viršaus sulaužyti dar tris kiaušinius, kad tryniai liktų nepažeisti.
14 žingsnis Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite 20 minučių (arba šiek tiek ilgiau, kol tryniai sukietės). Pyragą galima pjaustyti ir patiekti iš karto, karštą.
Nepaprastas apetitas!
