Le vrai miel est très parfumé, mais ce n'est pas la seule différence.
Le vrai miel a encore une propriété qui lui est inhérente. C'est cristallisationou cage. Bien appelé populairement "Le miel c'est du sucre".
Dire que c'est absolument faux!
Le fait est qu'il n'y a pas de sucre dans le miel sous la forme dans laquelle nous le présentons. Mono-sucres complexes, les abeilles se divisent en fructose et en glucose simples.
Par conséquent, pour être plus précis, nous pouvons supposer que des expressions telles que "le miel a du fructose" ou "le miel est devenu du glucose". Eh bien, certainement pas "sucré"!
Le processus de mise en miel est en soi sa propriété naturelle. La vitesse et le timing des cages peuvent être différents.
Par exemple, le miel de colza repose très rapidement, littéralement une semaine après le pompage, et le miel de tournesol environ un mois plus tard. Et un miel d'élite tel que l'acacia blanc peut conserver un état liquide jusqu'à 3 ans. Cependant, lui aussi s'assoira tôt ou tard.
Les types de cages sont différents: à grain grossier, à grain fin et en forme de graisse.
Il est important de savoir que la cage à miel est l'un des indicateurs de son naturel. Mais si nous revenons à la question du stockage (j'ai d'ailleurs beaucoup écrit à ce sujet), je peux vous conseiller d'utiliser des récipients en verre pour le stockage à long terme et pour le stockage à court terme en céramique ou en plastique de qualité alimentaire.
J'espère que vous gardez le miel dans un tel récipient! Et encore plus d'espoir que vous n'ayez plus peur qu'il soit sucré.
