Īsts medus ir ļoti smaržīgs, taču tā nav vienīgā atšķirība.
Īstam medum ir vēl viens īpašums, kas, starp citu, ir raksturīgs tikai tam. Tā tas ir kristalizācija, vai būris. Lai arī tautā to sauc “Medus ir cukurs”.
Teikt, ka tas ir absolūti nepareizi!
Fakts ir tāds, ka medū nav cukura tādā formā, kādā mēs to pasniedzam. Kompleksie mono cukuri, bites sadalās vienkāršā fruktozē un glikozē.
Tāpēc, precīzāk sakot, mēs varam pieņemt tādas frāzes kā “medū ir fruktoze” vai “medus ir kļuvis par glikozi”. Nu, protams, nav "cukurots"!
Medus noteikšanas process pats par sevi ir tā dabiskais īpašums. Būru ātrums un laiks var būt atšķirīgs.
Piemēram, medus no rapšu sēklām sēž ļoti ātri, burtiski nedēļu pēc sūknēšanas, un medus no saulespuķu apmēram mēnesi vēlāk. Un tāds elitārs medus kā baltais akācija var uzturēt šķidru stāvokli līdz 3 gadiem. Tomēr arī viņš agrāk vai vēlāk apsēdīsies.
Būru veidi ir dažādi: rupji graudaini, smalkgraudaini un tauku formas.
Ir svarīgi zināt, ka medus būris ir viens no tā dabiskuma rādītājiem. Bet, ja mēs atgriezīsimies pie glabāšanas jautājuma (es, starp citu, par to daudz rakstīju), es varu ieteikt izmantot stikla traukus ilgstošai glabāšanai un īslaicīgai glabāšanai - no keramikas vai pārtikas plastmasas.
Es ceru, ka jūs glabājat medu šādā traukā! Un es vēl vairāk ceru, ka jūs vairs nebaidīsities, ka viņš ir cukurots.
