Echte honing is erg geurig, maar dit is niet het enige verschil.
Echte honing heeft nog een eigenschap, die er trouwens alleen aan inherent is. Het is kristallisatieof warren. Hoewel in de volksmond genoemd "Honing is suiker".
Om te zeggen dat is absoluut verkeerd!
Het feit is dat er geen suiker in honing zit in de vorm waarin we het presenteren. Complexe monosuikers, bijen gesplitst in eenvoudige fructose en glucose.
Daarom kunnen we, om preciezer te zijn, aannemen dat zinnen als "honing heeft fructose" of "honing is glucose geworden". Nou ja, zeker niet "gesuikerd"!
Het proces van het zetten van honing op zichzelf is zijn natuurlijke eigenschap. De snelheid en timing van de kooien kunnen verschillen.
Honing uit raapzaad zit bijvoorbeeld heel snel, letterlijk een week na het pompen, en honing uit zonnebloem ongeveer een maand later. En zo'n elitehoning als witte acacia kan tot 3 jaar lang een vloeibare toestand behouden. Maar ook hij zal vroeg of laat gaan zitten.
Soorten kooien zijn verschillend: grofkorrelig, fijnkorrelig en vetvormig.
Het is belangrijk om te weten dat honingkooi een van de indicatoren voor zijn natuurlijkheid is. Maar als we terugkomen op de kwestie van opslag (ik heb hier trouwens veel over geschreven), kan ik adviseren om glazen containers te gebruiken voor langdurige opslag, en voor kortetermijnopslag, keramisch of food-grade plastic.
Ik hoop dat je honing in zo'n bakje bewaart! En nog meer hoop dat je niet langer bang zult zijn dat hij gesuikerd is.
